Для простоты.
Можно рассматривать не организм, а симбиоз. Или вовсе био-геоценоз.
Можно рассматривать на уровне органов, клеток.
Но
на уровне организма проще. Функции, значимые для решения проблем
биосферы, локализуются как правило на уровне организма. Или во всяком
случае проще формализуются.