1. Подлежащее - мороз.
Сказуемое - сменяет.
Предложение - двусоставное.
2. Подлежащее - лёд.
Сказуемое - расколол.
Предложение - двусоставное.
P. S. Односотавным называют предложение, в котором есть подлежащее ИЛИ сказуемое. Двусоставным называют предложение, в котором есть подлежащее И сказуемое.