"Одна моя забота, одна моя отрада- Митрофанушка" - любит только своего сына Митрофана, готова все свое внимание уделять только ему.
"Без наук люди живут и жили" - необразованная.
Ещё из первой действия мы можем сказать, что Простакова злая и невоспитанная женщина(она отчитывала портного Тришку)
В ее речи содержится много простонародных слов например :"куды", "никуды", "нынче".
Так же очень много бранных слов: "рыло", "мошенник" ,"вор", "воровская харя" и т.д