Процесс интенсивного парообразования который происходит в жидкости, как на свободной её поверхности, так и внутри её структуры. При этом в объёме жидкости возникают границы разделения фаз, то есть на стенках сосуда образуются пузырьки, которые содержат воздух и насыщенные пар. Кипение, как и испарение, является одним из способов парообразования.