На крючок в этой реке попадает удивительная рыба: Окунь, карась, щука, ёрш. В этом предложение стоит двоеточие, так как дальше идет перечисление. Запятые здесь стоят так как идет перечисление одн. ч.
В лугах, в полях, в рощах повсюду пробуждалась новая жизнь.
Здесь стоят запятые, так как идет перечисление
Пшеница, овес, подсолнух, кукуруза все уже созрели и требовало хозяйских хлопот. Здесь стоят запятые так как идет перечисление.
Вот и все, все легко)