В первом и втором не образуется ржавчина изза того что в воду с гвоздём перекрыли доступ кислорода. В первой пробкой, а во втором слоем масла.
А в пробирках 3 - 5 доступ кислорода не перекрыт и во всех трех пробирках есть вода. Для протекания процесса ржавления необходимо присутствие кислорода из воздуха или еще откуда и воды.