Сок движется от корней вверх по стволу за счет большого давления в корнях... корни березы при оттаивании почвы работают, как мощный насос... впитывают воду... при этом увеличивается давление в корневой системе и вода буквально под напором выталкивается из корней в ствол и далее по стволу. Вернее по стволу идет уже сок, так как сахара, находящиеся в корнях разбавляются почвенной водой... образуется сок, который и движется по стволу.