Обработка информации - это получение одних информационных объектов из других информационных объектов путём выполнения некоторых алгоритмов.
Кодирование информации - это процесс преобразования данных из формы, удобной для использования, в форму, удобную для передачи, хранения, автоматической переработки и сохранения от несанкционированного доступа(тоесть доступ к запрещенным материалам и тд)