И так.Когда мы закатывает продукты (обычно бабушки) они могут храниться дольше. Т. К там нет практически нет кислорода и бактерии не могут размножаться. И чтобы так сказать продукты могли стоять не испортившись ещё дольше, нужно перед этим все чательно продезенфицировать. Если этого не сделать в закатаных банках очень быстро начнут размножаться бактерии что и приведёт к порче продукта.