1.
Лес - подлежащие;хорош - сказуемое; во все времена - обстоятельство врем.; года - дополнение; русский - определение; зимой, летом, осенью и весной - это всё обсоятельства времени.
2.
В день - обстоятельство; тихий, зимний - определение; выйдешь - сказуемое; в лес - обстоятельство места; на лыжах - дополнение; дишишь и не надышишься - сказуемое тоже.
Вроде всё правильно))))