За 100% всегда принимаем то значение, с которым сравниваем, в данном случае с ценой апельсинов.
60 руб. - 100%
80 руб. - х%
х = 80 * 100 : 60
х = 133 1/3% - цена мандаринов от цены апельсинов
133 1/3% - 100% = 33 1/3% - на столько мандарины дороже апельсинов.