если жидкость нагревать, то при определенной температуре она закипит. при кипении в жидкости образуются пузырьки, которые поднимаются наверх и лопаются. в пузырьках содержится воздух, в котором присутствует водяной пар. когда пузырьки лопаются, то пар вырывается, и, таким образом, жидкость интенсивно испаряется.