1) Эритроциты человека не имеют ядер, они выталкиваются по мере созревания клетки. А в клетках крови лягушки, как и других хордовых, ядра присутствуют.
2) Кровь человека переносит больше кислорода в связи с особенностью строения эритроцитов (т.к. у них отсутствуют ядра, следовательно больше площадь соприкосновения с воздухом и больше полезного объема).