1)Ну чтоб совсем просто, то наверное так:
элемент окисляется, значит его степень окисления меняется в большую сторону, был, например, металл со степенью окисления +2, а стал со степенью окисления +4.
элемент восстанавливается, при том его степень окисления уменьшается.
Просто запомнить правило, по которому всегда определите что является окислителем, а что восстановителем.
ВОО - восстановитель отдает электроны и окисляется
ОПВ - окислитель принимает электроны и восстанавливается.
2)К окислительно-восстановительным реакциям относятся такие, в результате которых происходит изменение сте6пени окисления элементов.
CO2+2Mg=2MgO+С - явля\ется ОВР, т. к. углерод имел степень окисления (+4), а стал нейтральным (степень окисления=0); а магний имел степень окисления нулевую, а в ходе реакции отдал 2 электрона и стал иметь степень окисления (+2).
CaCO3=CaO+CO2 Эта реакция не является ОВР, т. к. в ходе неё не происходит изменения степени окисления ни одного из элементов.