1. Отливаются: в литературной - есть автор, в фольклорной - автор народ; фольклорная сказка передавалась из уст в уста, а автор литературной сказки просто её написал на бумаге.
Сходство: в этих сказах часто бывает антитеза; всегда добро выигрывает зло.
2. Собрались старые зайцы, сбежались маленькие зайчата, приплелись старые зайчихи.
Я думаю автор так написал, для того чтоб прибавить атмосферности. Евси бы он просто написал: "Собрались старые зайцы, сбежались маленькие двуухие, приплелись старые серые косые". Согласитесь, звучит смешено и непонятно.