Ответ:
1) Солнце изображено в центре схемы, потому что всё изображённое на картинках связано или каким-либо образом взаимодействует с Солнцем.
2) Я думаю, что цепочка должна начинаться с образования солей и заканчиваться перегноем, то есть ход цепочки:
1. Образование солей
2. Используют растения
3. Питаются животные
4. Отмирания растений и животных
5. Перегной