Чистый поджелудочный сок состоит из органических и неорганических веществ.
К неорганическим веществам относят двууглекислый натрий (обуславливает щелочность сока).
К органическим можно отнести белки.
Также, в состав поджелудочного сока входят протеазы, липазы, амилаза, нуклеаза и другие ферменты.