У лесных мышей не хватает зимой лесных запасов.
Грамматическая основа:
не хватает - сказуемое, подлежащего нет.
Словосочетания:
Не хватает (у кого?) у мышей (мн.ч., ж.р., 3 скл., Р.п.);
мышей (каких?) лесных;
не хватает (чего?) запасов (мн.ч., м.р., 2 скл., Р.п.);
запасов (каких?) лесных;
не хватает (когда?) зимой.
Они бегут из норок от горностаев, ласок, хорьков.
Грамматическая основа (словосочетанием НЕ является):
(кто?) они - подлежащее, (они что делают?) бегут - сказуемое.
Словосочетания:
бегут (откуда?, из чего?) из норок (мн.ч., ж.р., 1 скл., Р.п.);
бегут (от кого?) от горностаев (мн.ч., м.р., 2 скл., Р.п.);
бегут (от кого?) от ласок (мн.ч., ж.р., 1 скл., Р.п.);
бегут (от кого?) от хорьков (мн.ч., м.р., 2 скл., Р.п.).