Определения разные, в зависимости от агрегатного состояния. Для твердых тел это воздействие некоторой силы на некоторую площадь (p=F/S), для газов и жидкостей это интенсивность ударов молекул вещества о стенки посудины (для газов pV=(m/M)RT, где Р - давление, V объем, m-масса газа M-молярная масса газа, R-универсальная газовая постоянная, T - температура в кельвинах) (для жидкостей давление на дно - p=Pgh, где р - давление, Р - плотность, g - ускорение свободного падения, h - высота сосуда, давление на стенки посудины - p=Pgh/2, т.к. берется среднее значение между макисмальным давлением около дна, и минимальным около верха сосуда )