Люди давно и широко используют грибы как продукт питания. Они богаты белками: в их сухом веществе 20-30% приходится на долю чистого белка. Кроме того, в них содержатся жиры, минеральные вещества, микроэлементы (железо, кальций, цинк, йод, калий, фосфор) . Некоторые из этих веществ получают в промышленных масштабах для лечения человека и животных или для других нужд народного хозяйства (пенициллин, лимонная кислота и другие) .
Грибы играют большую роль в круговороте веществ в природе. Обладая богатым ферментным аппаратом, они активно разлагают попадающие в почву остатки животных и растений, способствуя образованию плодородного слоя почвы.
Они широко применяются в медицине, ветеринарии, играют большую роль в защите растений от вредителей и болезней.
Целый ряд плесневых грибов служит источником получения пенициллина, спасшего уже миллионы человеческих жизней.
Грибы - компоненты ценных пищевых продуктов. Хлебопечение, производство кисломолочных продуктов, пивоварение, виноделие основаны на использовании различных грибковых дрожжей
надеюсь поможет