1.Часть речи слова хвойных — имя прилагательное.
2.Морфологические признаки
а)Начальная форма: хвойный (именительный падеж единственного числа мужского рода);
б)Постоянные признаки: качественное;
в)Непостоянные признаки: множественное число, родительный падеж, полная форма.
3.Синтаксическая роль
Может быть различным членом предложения, смотрите по контексту.