Гликоген это полисахарид на основе глюкозы, который выполняет функцию энергетического резерв. Относится к сложным углеводам, встречается только в живых организмах и предназначен для восполнения затрат энергии при физических нагрузках. В мышечных клетках есть специальные энергетические структуры, в них хранится гликоген, который при затратах энергии быстро распадается на глюкозу и питает организм дополнительной энергией. Гликоген это соединение из сотен молекул глюкозы. Практически это чистый нейтрализованный сахар, не попадающий в кровь, пока он не нужен организму.