Поскольку желчь увеличивает усвоение жиров, она является важной частью усвоения жирорастворимых веществ, таких как витамины A, D, E и K. Помимо пищеварительной функции, желчь служит также путем выведения билирубин, побочный продукт эритроцитов, перерабатывается печенью.