1) С интересной -- прилагательное (с какой?)
начальная форма: интересный
единственное число, женский род, качественное прилагательное, без степени сравнения
2) В дремучем -- прилагательное (в каком?)
начальная форма: дремучий
Единственное число, мужской род, качественное прилагательное, без степени сравнения, предложный падеж
3) Старыми -- прилагательное (какими?)
начальная форма: старый
Множественное число, неодушевлённое, средний род, творительный падеж
4) Весенним -- прилагательное (каким?)
начальная форма: весенний
Единственное число, мужской род, без степени сравнения, творительный падеж