Над крышами почему пишется раздельно?
Потому, что можно вставить прилагательное.
Потому что между (над) и (крышами) можно поставить какое-нибудь слово,например:над большой крышей.
Потому, что между предлогом "над" и именем существительным "крышами" (Творительный падеж), можно вставить какое-либо имя прилагательное.