Это действительно трудный вопрос. Я приведу несколько вариантов:
1) Происходит увеличение органоидов клетке, что в свою очередб ведёт к увеличению объёма. Например увеличение вакуоли.
2) Увеличение так называемых "включительных", т,е не постоянных элементов клетки.
3) Увеличение клеточной мембраны или клеточной оболочки
4) Зарожение клетки, что вызовает защитную функцию.