Потому что нельзя просто так взять и провести реакцию
C6H12O6(Она же глюкоза) + 602 = 6CO2 + 6H20 + E
так например мы не можем поджечь бак автомобиля и сразу же получить энергию.
Так есть и необходимость в превращении углеводов перед тем, как получить из них энергию. Вот типичный пример, как ПВК(пировиноградная кислота) входит в цикл кребса и превращается в оксалоацетат под действием CO2 и АТФ:
ПВК + НСО3- + АТФ → оксалоацетат + AДФ + Pi(inorganic phosphates /...вроде так )