Утомление - это когда оно уже произошло, когда организм человека уже перешёл из своего обычного состояния в утомлённое, организм уже стал работать нееффективно, а утомляемость это свойство человека быть подверженным утомлению, не сейчас, в конкретный момент, а в целом.