Крахмал - полисахарид - с помощью йода (синий цвет)
Сахар (вы имели в виду сахарозу?) - дисахарид, многоатомный спирт, качественная реакция с Cu(OH)2
Глюкоза - имеет участок формулы COH, который характерен для альдегидов - с помощью аммиачного раствора оксида серебра