Текстовый редактор устроен более проще. Взять Блокнот или WordPad - что там можно? Только печатать и всё! В текстовом же процессоре (MS Word, Open Office) можно выбрать цвет шрифта, размер, сам шрифт, можно вставить картинку, анимацию, объекты WordArt, создать таблицы, центрировать всё, как тебе надо, выбрать формат страницы, то есть у текстовых процессоров намного больший функционал.