Після перемішування опару потрібно залишити в теплому місці, де немає протягів, на 20-30 хвилин. Коли ви побачите, що опара «підійшла», що помітно по тому, як виросла «шапка» і з'явилися пухирці, можна починати готувати тісто.Для цього потрібно взяти:• 100 г цукру (для солодких пиріжків можна додати трохи ванільного) -• кілька яєць (чим здобне тісто, тим більше), для простого тесту достатньо трьох-• половину пачки вершкового масла-• щіпку солі-• 3 склянки борошна-• столову ложку будь-якого рослинного масла.За бажанням в тісто додається трохи куркуми для додання більш гарного кольору. Молоко можна замінити кефіром або сметаною. У цьому випадку дріжджі для опари розводять теплою водою. Вершкове масло при бажанні заміщається маргарином або ж рослинно-вершкової сумішшю.В окремому посуді перемішуються всі складові, масло при цьому попередньо розм'якшується, борошно просівається для збагачення повітрям і усунення грудочок. Її необхідно додавати поступово і розмішувати в одному напрямку.Тісто викладається для замісу на суху дошку або стіл, злегка посипаний борошном. Змастивши руки рослинним маслом, щоб уникнути прилипання, необхідно ретельно розминати шматок тіста, поки він не стане пластичним і однорідним.Щоб тісто не втекло, коли почне рости, його поміщають в каструлю великого розміру, злегка присипають борошном і, накривши чистим сухим рушником, поміщають в тепле місце на 1-2 години.Коли ви побачите, що тісто піднялося і майже виходить з посуду, необхідно його обмять і залишити доходити ще. Так можна робити кілька разів, після цього тісто викладається на обробний стіл для виготовлення смачної випічки.