по поводу условий не поняла; гашение соды используется при замесе теста. гасить впринципе необязательно, реакция сама будет при t°, но протекать будет немного хуже.
признаки- реакция протекает с выделением углекислого газа, выглядит как
NaHCO3+CH3COOH->NaCH3COO+H2O+CO2