Что же он будет делать? - вопросительное местоимение
Я не знаю, что он будет делать. - относительное местоимение
Что же он не едет? - вопросительное местоимение
Что за прелесть эти сказки! - частица
Я знаю, что это случится - союз
Что-то надо делать. - по моему - наречие, но это не точно