Раз у серы максимальная степень окисления +6, минимальная -2, тогда исходя из состояния со степенью окисления +4 сера может и окисляться и восстанавливаться, являясь непостоянным элементом степени окисления.
Однако, раз мы говорим о ионах, тогда у SO2 -2, SO3 -2. Если так подумать, раз одинаковая степень окисления, значит они одинаковы и могут выражать как окислитель, так и восстановитель.