Сначала книга покоилась на столе (то есть, ее скорость была равна нулю, как, значит, и кинетическая энергия). Затем, книга упала, приобретя скорость v, но потеряв высоту до нуля (то есть, теперь у книги есть кинетическая энергия mv2/2, но нет потенциальной, так как высота над полом равна нулю).