Потому, что знаки минус, плюс, умножить или разделить обозначают действие, а знак равно - результат этого действия.
И, конечно же, запись 4 + (-5) означает сумму числа 4 и числа -5, а запись 4 - 5 означает разность числа 4 и числа 5. Результат получается один и тот же, но запись разная.
А вообще, в математике принято при любых действиях с отрицательными числами заключать их в скобки. Помимо арифметических действий есть еще, например, возведение в степень, где результат записи -5² совсем не равен результату записи (-5)². В первом случае получится: -25, во втором: 25.
И еще. Отрицательные числа - точно такие же числа на числовой прямой, как и положительные. Совершенно равноправные с ними..)) И подчиняются тем же законам математики. И знак "минус" перед ними не означает никакого действия до тех пор, пока с ними не начнет взаимодействовать какое-то другое число. В числе -5 знак "минус" обозначает расположение этого числа на числовой прямой относительно точки 0.
Поэтому скобки ставятся для того, чтобы подчеркнуть, что действие происходит именно с отрицательным числом.