Листья бывают разными. Их внешнее строение зависит от внешней среды. Вы замечали, что в пустынях растут кактусы, они имеют видоизмененные листья иглы, это сделано для меньшей транспирации (испарения воды) а также имеют толстые мясистые стебли полные воды. Они помогают растению выжить в трудных условиях и в случае чего употребить нужную воду.
Или возьмем как пример листья березы, они имеют широкое строение, то есть поглощают солнечные лучи почти всей своей площадью, (кроме нижней стороны) а также больше испаряют влагу в процессе фотосинтеза для синтеза органических веществ. Им не нужно запасать воду в своих тканях.