У листа три основні функції: переробка сонячного світла, регуляція водосолевого балансу, видалення баластних речовин з організму рослин. Фотосинтез-будова листа таке, що на його верхній частині знаходиться шар тканин, які несуть велику кількість хлорофілу. У нижній частині велика кількість епітеліальних продихів, роль яких випускати зайву вологу, і утримувати її при дефіциті води. У середній частині листа розташовані судини і тканини, в яких клітини мають великі вакуолі, які накопичують шкідливі і непотрібні речовини. Практично все листя має черешок, який легко ламається в основі, після старіння листа, ніж відсікає зворотний потік зайвих речовин.