Етери - органічні речовини, молекули яких складаються з двох вуглкводневих радикалів, сполучених між собою атомом кисню. Вони рухливі, легко займисті, малорозчинні у воді. Виявляють слабкі основні властивості.
ЕСТЕРИ (складні ефіри) функціональні похідні карбонових або мінеральних кислот, в яких гідроксильна група заміщена залишком спирту або фенолу (OR).
- Бензилацетат та бензилбутират мають сильний запах жасмину і є практично незмінним компонентом парфумів і туалетних вод.
- Етилбутират нагадує запах яблука.
- Пентилацетат (амілацетат) Розведений розчин цієї сполуки має запах груш.
- Ібутилацетат і ізобутилацетат мають насичений фруктовий запах. Їх використовують для ароматизації шампунів, мила, лосьйонів.