Пастер предложил три способа расщепления рацематов
1) механическое разделение кристаллов, отличающихся по форме
2) выделение одной из форм при помощи микроорганизмов, поедающих другую форму
3) химический метод, основанный на различии в свойствах продуктов реакции правой и левой форм с другими оптически активными реагентами.