Потому что, например для разведения крупно рогатого скота, нужны большие, просторные выпасы, с обильной сочной травой. Как к примеру в Аргентине. Овцы, же менее прихотливые, им меньше требуется открытых пространств, они менее требовательны к корму. Там где к примеру прошли коровы, еще долго могут пастись овцы. Поэтому овцеводство получило больше распространения, в тех местах, где ограничено разведение крупно рогатого скота. Это может быть горная местность, или с суровым засушливым климатом, с твердыми, сухими травами. Англия, относительно небольшая страна, с небольшими компактными пастбищами, поэтому там большего распространения получило овцеводство. Монголия же засушливая степная страна, с суровым климатом, и большие стада крупно рогатого скота, там просто бы не выжили в суровую снежную зиму. Так же и Австралия, с её большими но засушливыми пастбищами