Два глаза -- у млекопитающих, почти у всех обеспечивают стереоскопическое зрение. Оно позволяет мгновенно оценивать расстояние до объекта и объектов, видеть всё в объеме. Каждый глаз имеет свой ракурс зрения, даёт чуть смещенную картинку, мозг совмещает две картинки и получает одну объемную. Если бы не было двух глаз этот объем мы могли бы получать только двигая головой (или всем телом) -- тоже получали бы разные картинки во времени и мозг совмещал бы их и вычислял объем на картинке. У тех животных у которых поля зрения глаз не пересекаются (глаза по бокам головы, а не впереди) так и происходит. Голуби ходят и кивают головой -- получают объемную картинку. Теперь сделайте ещё поправку в оценке необходимой энергии и места в коре головного мозга на то, что информацию от глаз надо совмещать и обрабатывать.