Ванильные и мятный!
Снежинки и жар-птицы!
Такие ароматные!
С изюмом и корицей!
В первой строчке:
(Союз «и» соединяет однородные
прилагательные, определения).
Во второй строчке:
(Союз «и» соединяет однородные существительные, подлежащие).
В четвёртой строчке:
(Союз «и» соединяет однородные существительные, дополнения).