против каких сил совершают работу молекулы выходящие из жидкости при испарении
Как мне кажется, против сил молекулярных взаимодействий. За счет нагрева они начинают двигаться быстрей и расстояние между ними (молекулами) увеличивается, что упрощает испарение.