Почему в единственном числе в утвердительной форме пишется That is a flower, а во множественном числе Those are flowers?
Потому что that в переводе значит "тот", а those "те". В единственном числе к that добавляется помощник is (по правилу), а к those добавляется are. а относительно окончания -s в слове flower, то оно (окончание) добавляется при множественном числе.