При правильному азотному харчуванні рослини добре ростуть і
розвиваються. Азот використовується для синтезу білків - основи
життєдіяльності всякого організму. Зростання і розвиток, утворення нових
листків, коренів, квіток, плодів та інших органів залежать від
достатнього надходження азоту. У плодових дерев і ягідних чагарників
азот не тільки підвищує врожай, а й поліпшує якість плодів.
При
нестачі в грунті азоту рослини ростуть слабо, погано розвиваються та
розгалужуються, стають тонкими. Листя мелчают і набувають жовтувате
забарвлення. Спостерігається передчасний листопад, в результаті чого
послаблюється цвітіння і знижується декоративність рослин. Недолік азоту
відбивається також і на врожаї: послаблюється процес закладання і
розвитку квіткових бруньок, зав'язування плодів, ягід, утворилися
зав'язі плодів і ягід обсипаються.
У той же час негативно
позначається на розвитку рослин і надлишкове азотне харчування, В цьому
випадку відбувається сильне розвиток рослин в збиток закладанню плодових
бруньок, а отже, і врожай. При надлишку азоту сповільнюються фази
розвитку рослин, спостерігається недозревание плодів, послаблюється
забарвлення дозрілих плодів і ягід, зменшується їх цукристість.