Здоровье - совокупность таких критериев, как полное психологическое, социальное, физическое благополучие. Это вольная трактовка определения ВОЗ :).
1. Физиологические и физические показатели состояния здоровья и развития: различные анализы на содержание каких-либо веществ в крови + выполнение каких-то физических упражнений.
2. Результаты различных психологических и соц. исследований.
3. Наличие каких-либо заболеваний.
4. На уровне населения здоровье также можно оценивать по демографическим показателям.