-Як Ви вважаєте, Сергій Степанович, ніж на сьогоднішній момент може полягати небезпека такого, здавалося б, звичного у вживанні продукту, як хліб? - поцікавився один з учених.
-На мій погляд, далеко не кожен покупець підозрює про ту токсичності, яку може нести в собі хліб. Це і використання безлічі смертельно отруйних речовин при виробництві дріжджів, і навіть те, що дріжджові компоненти, які потрапляють в їжу, провокують вироблення в організмі додаткового етанолу.
- Але невже люди не здогадуються про подібну загрозу?
- Що Ви! Адже хліб в той же час несе в собі чимало корисних властивостей і надає значну підтримку нашому організму, тому що є продуктом, приготованим з борошна шляхом термообробки. Хліб-один з найвідоміших джерел швидких вуглеводів і елемент заповнення енергії в нашому організмі.
-Однак давайте враховувати той факт, що цей продукт буває самих різних сортів, отже, кожен з них по-своєму впливає на наше здоров'я.
- Безумовно, ви маєте рацію! Припустимо, білий хліб з борошна вищого сорту володіє найменшим вмістом вітамінів і мінералів, а в білому хлібі з борошна грубого помелу зберігається клітковина і більшу кількість вітамінів.
- Багато батьків задаються питанням, який хліб корисний дитині, адже дитячому харчуванні до борошняних виробів слід ставитися з обережністю. Що думаєте щодо цього?
-
-Найкориснішим для дітей старше 6 років є хліб з висівок і житній. Ці види містять всі необхідні речовини для нормального росту м'язової маси, роботи нервової системи. Недолік тіаміну, яким багаті борошняні вироби, призводить до швидкої стомлюваності, дратівливості і загальної слабкості дитини. Незважаючи на це, слід контролювати кількість споживаного дитиною хліба, не допускаючи переїдання. Вироби з білого борошна вищого сорту слід виключити з раціону малюка або давати в невеликій кількості.
- Чи можливо вирішити проблеми, пов'язані з нераціональним споживанням цього продукту?
- Для того, щоб більш детально зрозуміти це питання, вкрай важливе зараз, запрошую вас на офіційний форум, присвячений його обговоренню і вирішенню.