Конь с розовой гривой - это пряник, который бабушка обещала привезти внуку за собранную им землянику, но он съел её вместе с другими мальчишками. Когда обман раскрылся, ему было очень стыдно за свой поступок, да еще рассерженная бабушка грозила ему наказанием. Конечно, он не ожидал никаких подарков, но бабушка все-таки привезла долгожданный пряник, и это запомнилось ему на всю жизнь.
Вот почему произведение называется "Конь с розовой гривой"
По моему так.