Художественные средства в русском языке всегда присутствуют с целью более полно передать эмоции автора, для того, чтобы читатель действительно проникся темой рассказа.
Гипербола и метафора - одни из характернейших тому подтверждений. Их Салтыков-Щедрин использует для того, чтобы подчеркнуть зависимость помещика от крестьян, его дикость в следствии их отсутсвия.
Гротеск же высмеивает его пороки, более точно передавая нам их суть и причину.